Автор:Елена Князева
Две недели, более 20 ресторанов и десятки оригинальных блюд
С 17 февраля по 2 марта в рамках гастрономического фестиваля островной кухни более 20 ресторанов Южно-Сахалинска предложат туристам и местным жителям специальные сеты из наваги и островной корюшки, с добавлением местных специалитетов: морепродуктов, съедобных водорослей и ягод. В этом году к южно-сахалинским ресторанам впервые присоединится ресторан с Кунашира. FUN&SUN Expert узнал, чем будут угощать сахалинцев и гостей с материка.
Февраль — время, когда дальневосточная навага выходит на нерест. В этот период она накапливает подкожный жир, благодаря чему приобретает особенно насыщенный вкус. Именно поэтому фестиваль проводится в это время.
Рестораны Южно-Сахалинска предлагают попробовать рыбу, приготовленную в разных гастрономических традициях: европейской, паназиатской и российской. Помимо наваги, в меню включены блюда из островной корюшки. Сет из трех блюд предложат гостям фестиваля по фиксированной цене 1250 рублей. Третьим блюдом в сете может выступать напиток из местных ягод, к примеру, чай с таежной морошкой или оригинальный десерт, вроде японских пирожных моти из рисового теста с начинкой из сахалинской клоповки.
На Кунашире, в ресторане «Айны», курильскую хрустящую корюшку подадут с огуречным соусом. Фрикасе из наваги — с картофельным пюре, пюре из зеленого горошка, сливочным терияки и икрой. А на десерт — сырно-сливочный трайфл с сахарным морским гребешком и клоповкой.
Обширная программа подготовлена ресторанами Южно-Сахалинска. В Crab’s story (Еланский пр-д, 27) создали сет с локальным акцентом. Сахалинскую жареную корюшку приготовят в зеленой панировке с черемшой и огуречным соусом. Темпуру (легкий кляр из рисовой муки в азиатском стиле) из наваги подадут в ярком соусе «Сладкий чили». На десерт — брусничный крисп, где таежные ягоды подают с хрустящим тестом в теплом виде.
В «Едавино» (ул. Маркса, 29а) в сет «Три вкуса моря» включили салат «Немимоза» с навагой и хрустящим картофелем пай. На горячее — морское жаркое в сливках с грибами, а на десерт подготовили «Птичье молоко» с морской капустой.
В «Рыба моей мечты» (ул. Космонавта Поповича, 65) можно будет попробовать талу — классическое угощение коренных народов Дальнего Востока. Талу делают из сырой мороженой наваги, приправляя солью и уксусом. На горячее подадут жареную навагу с перловой кашей, яблоками и миндалем, а на десерт — освежающий сорбет из лайма. В сете из «Клево» (ул. 2-я Центральная, 1 Б) севиче из свежей корюшки с маринованным красным луком дополнит шкара из корюшки с томатами. Жареное филе наваги подадут в паре с наважным икорным муссом.
Две недели, более 20 ресторанов и десятки оригинальных блюд
С 17 февраля по 2 марта в рамках гастрономического фестиваля островной кухни более 20 ресторанов Южно-Сахалинска предложат туристам и местным жителям специальные сеты из наваги и островной корюшки, с добавлением местных специалитетов: морепродуктов, съедобных водорослей и ягод. В этом году к южно-сахалинским ресторанам впервые присоединится ресторан с Кунашира. FUN&SUN Expert узнал, чем будут угощать сахалинцев и гостей с материка.
Февраль — время, когда дальневосточная навага выходит на нерест. В этот период она накапливает подкожный жир, благодаря чему приобретает особенно насыщенный вкус. Именно поэтому фестиваль проводится в это время.
Рестораны Южно-Сахалинска предлагают попробовать рыбу, приготовленную в разных гастрономических традициях: европейской, паназиатской и российской. Помимо наваги, в меню включены блюда из островной корюшки. Сет из трех блюд предложат гостям фестиваля по фиксированной цене 1250 рублей. Третьим блюдом в сете может выступать напиток из местных ягод, к примеру, чай с таежной морошкой или оригинальный десерт, вроде японских пирожных моти из рисового теста с начинкой из сахалинской клоповки.
На Кунашире, в ресторане «Айны», курильскую хрустящую корюшку подадут с огуречным соусом. Фрикасе из наваги — с картофельным пюре, пюре из зеленого горошка, сливочным терияки и икрой. А на десерт — сырно-сливочный трайфл с сахарным морским гребешком и клоповкой.
Обширная программа подготовлена ресторанами Южно-Сахалинска. В Crab’s story (Еланский пр-д, 27) создали сет с локальным акцентом. Сахалинскую жареную корюшку приготовят в зеленой панировке с черемшой и огуречным соусом. Темпуру (легкий кляр из рисовой муки в азиатском стиле) из наваги подадут в ярком соусе «Сладкий чили». На десерт — брусничный крисп, где таежные ягоды подают с хрустящим тестом в теплом виде.
В «Едавино» (ул. Маркса, 29а) в сет «Три вкуса моря» включили салат «Немимоза» с навагой и хрустящим картофелем пай. На горячее — морское жаркое в сливках с грибами, а на десерт подготовили «Птичье молоко» с морской капустой.
В «Рыба моей мечты» (ул. Космонавта Поповича, 65) можно будет попробовать талу — классическое угощение коренных народов Дальнего Востока. Талу делают из сырой мороженой наваги, приправляя солью и уксусом. На горячее подадут жареную навагу с перловой кашей, яблоками и миндалем, а на десерт — освежающий сорбет из лайма. В сете из «Клево» (ул. 2-я Центральная, 1 Б) севиче из свежей корюшки с маринованным красным луком дополнит шкара из корюшки с томатами. Жареное филе наваги подадут в паре с наважным икорным муссом.
